УСТРИЦА / МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

УСТРИЦА / КРАСНАЯ ИКРА

ИКРА ХАРИУСА / КРЕМ ИЗ ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ / ЛЬНЯНЫЕ ЧИПСЫ

ОЛИВКИ

ЗЛАКОВЫЕ ЧИПСЫ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ МАЙО

ЧИПСЫ ИЗ СОХАТИНЫ / КОПЧЕНЫЙ МУСС

сибирские сыровялы/ ягодная пудра

ТАРТАР ИЗ ОЛЕНИНЫ / черный чеснок / вяленая клюква

Татаки из говядины/ лисички/ трюфель

NEW МУКСУН зеленый горошек/ лимон

NEW Тартар из говядины/ тыква/ кориандр

NEW Паштет из УТИНОЙ печени/ свекла/ вишня

КАРПАЧЧО ИЗ ОЛЕНЯ / ПАШТЕТ ИЗ ГРИБОВ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ ДРЕССИНГ

VEGAN ХУМУС С КЕДРОВЫМ ОРЕХОМ / ЗЕЛЕНАЯ САЛЬСА

СЫРЫ / ЛАКТОМЕД

ПИВНОЙ ХЛЕБ

РВАНАЯ ГОВЯДИНА / МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА / МАРМЕЛАД ИЗ ЛУКА / ГРИБЫ ЭНОКИ

РИЙЕТ ИЗ ШПРОТ / СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ / ЧИПС пармезан

РИЙЕТ ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ / патиссоны / красная капуста

АРТИШОКИ / ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ / ГРИБЫ / ТРЮФЕЛЬ

NEW Вяленая утка/ вишня/ яблоко

Томаты/ панна-котта/ кардамон/ лимон

Артишоки/ брокколи/ трюфельная страчателла

ОЛЕНИНА / ЧАТНИ ИЗ БРУСНИКИ / МУСС ИЗ ЕЛОВЫХ ШИШЕК

ЛУКОВЫЙ СУП/ миндаль/ шевр

Томатный суп/ говяжье ребро/
мусс из черного чеснока

NEW Вырезка быка/ свекла/ картофель

NEW Пельмени с белой рыбой/ икра омуля/ коралловый гриб

NEW Куриное бедро/ капуста/ ореховая эспума

Утка/ фенхель яблоко

ФИЛЕ ОЛЕНЯ / КЛЮКВА / КЕДРОВАЯ ТОЛКУША

ВЫДЕРЖАННЫЙ РИБАЙ (100 ГР)

СВИНЫЕ РЕБРА / МОЛОДАЯ КАПУСТА / ГРИБНОЙ ДЕМИГЛАС

ньокки/ вяленая утка/ белые грибы/ квашеная капуста

NEW Говяжьи щеки/ морковь/ кофе

муксун / морковь / сыворотка

КАПУСТА / СЫВОРОТКА / БРОККОЛИ

NEW Свёкла/ пекорино/ ореховая эспума

NEW Шоколад/ фундук/ бекон/ чёрная смородина

NEW Крем-брюле/ свёкла/ малина