< МЕНЮ
закуски

УСТРИЦА / МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

710
р.
Икра хариуса / крем из огуречной травы / льняные чипсы
1190
р.
Оливки / каперсы / артишоки / бочковые огурцы
880
р.
ЗЛАКОВЫЕ ЧИПСЫ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ МАЙО
370
р.
Чипсы из оленины и картофеля / ремулад
640
р.
сибирские сыровялы/ ягодная пудра
1060
р.
Курильский гребешок / хурма / юдзу
1190
р.
Мурманский лосось / белая редька / лайм
740
р.
Масляная рыба / хрен / редис
780
р.
тартар из говядины/ картофельные вафли
740
р.
Карпаччо из оленя / копченое сало / трюфельный дрессинг

790
р.
Паштет из утиной печени / пекан /
изюм
540
р.
Гужер с картофелем / краб
680
р.
Пирог с хакасским ягненком / капуста / наршараб
740
р.
Сыры / финики с маслом / мед в сотах
1200
р.
ПИВНОЙ ХЛЕБ
270
р.
САЛАТЫ
Сезонные цитрусы / хурма / страчателла
790
р.
Зеленый салат / юдзу / семена тыквы
840
р.
Вяленая утка / сельдерей / каперсы
880
р.
Мимоза с рийетом из северных рыб / вяленый желток
620
р.
СМОРРЕБРОДЫ

Артишоки / вяленые томаты
790
р.
Грузди / толченый картофель
750
р.
Тартар из говядины / трюфель
760
р.
СУПЫ
Луковый суп/ сохатина/ шевр
780
р.
Сливочная уха / северная рыба
690
р.
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Картофель с ореховой травой, подтопольниками и икрой омуля
890
р.
Брокколи с горошком и страчателлой
790
р.
Муксун с соусом пиль-пиль и картофельным пюре
990
р.
Гребешок с красной капустой и соусом из вонголе
1390
р.
Марокканский осьминог с овощами и ромеско
1890
р.
Мурманский лосось (100 гр) с сальсой из петрушки
1500
р.
Цыпленок с джонджоли и каперсами
880
р.
Равиоли с томленой уткой
870
р.
Оленина с черной смородиной и свеклой
1580
р.
Бавет с белыми грибами и картофельным пюре
1390
р.
Выдержанный рибай (100 гр)
1800
р.
Щечки с корнем сельдерея и эспрессо
1340
р.
Язык ягненка с капустой и семенами укропа
960
р.
ДЕСЕРТЫ
Ганаш из облепихи / хурма / лимон
590
р.
Крем-брюле / сорбет ананас-эспелет
580
р.
Тирамису с черносливом / пекан / островной виски
710
р.
Морковный кейк / цикорий / мороженое из корня сельдерея
540
р.
Шоколадный брауни / ганаш / морская соль 
690
р.